享誉世界的茶、酒、丝、瓷-美酒飘香饮誉五洲(4)

　　c 葡萄酒

　　中国葡萄酒最早酿制在新疆地区。据《史记·大宛列传》记载，汉武帝建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命出使西域，当时“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”。可见，在张骞通西域前，新疆已有用葡萄造的酒，而且大量储存，经久不坏。唐太宗时期中原种植葡萄业与酿酒业发展，京城长安已利用高昌（吐鲁番）马奶葡萄造酒。

　　中国近代葡萄酒业发展，始于清光绪十八年（公元1892年），由华侨张弼士在山东烟台独创，已有百年历史。葡萄酒一般分甜型、半甜型及干型、半干型，另外，还有在甜型基础上加香酿制而成的加香型葡萄酒，如北京桂花陈酒以及外国型白兰地。甜型葡萄酒适宜国内传统消费习惯，干型葡萄酒酸度高，利口，能解油腻，增进食欲，因由100％葡萄原汁酿制，保存葡萄营养又含有烟酸和肌醇，能降低血脂和软化血管，因而得以风行世界各地。

　　中国名葡萄酒有烟台张裕葡萄酒厂出产的金奖白兰地、琼瑶浆（味美思）、红玫瑰葡萄酒，此外尚有北京红葡萄酒、桂花陈酒、河北沙城长城干白葡萄酒等。

　　d 果露酒

　　中国果酒是以黄酒、白酒为酒基，浸泡鲜花、鲜果加上香精制成；露酒以各种果汁为原料发酵酿成。果露酒度数低，一般在14度至18度之间，是百姓家宴时小酌的佳酿。著名的有山西杏花村的竹叶青，以汾酒为基酒，精心配制10余味名贵药材，加上白糖、冰糖。色泽金黄翠绿，晶莹透明，芳香浓郁，入口香甜，柔和爽口，回味悠久。具有舒气活血、润肝健脾之功。北京莲花白酒原是清宫廷御膳酒，现重新酿制问世，具有甘甜可口，滋阳补肾的效用。其他有连云港花果山山楂酒、江西南丰香槟酒、贵州安顺刺藜汽酒、湖南慈利猕猴桃原汁酒、长白山五味子酒。中国果露酒近年来发展迅速，方兴未艾，适应当代强身保健，提倡饮低度酒的新潮流，具有极大的发展潜力。

　　e 啤酒

　　啤酒在中国是年轻的酒类。自1990年俄国人在哈尔滨始建啤酒厂，迄今不足百年，然而近半个世纪的发展却比其他酒类快得多，产量猛增，居全国酒产量的第二位。

　　啤酒又叫麦酒，是用大麦芽和啤酒花为主料，配玉米为辅料，经发酵制成的一种含二氧化碳的低度酒。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品之一，称之为“液体面包”。它是世界上饮料酒中产量最多的酒类，并已成为西方一些国家最大众化的饮料。我国1993年啤酒产量超过1190.08万吨，仅次于美国、德国、苏联、英国、日本而居世界第六位，亚洲第二位。中国著名的啤酒有青岛啤酒，用国产优质大麦、大米、啤酒花及崂山矿泉水为原料，酒泽清亮，泡沫洁白，口味香醇，含有20多种人体必须的氨基酸。1985年12月在美国华盛顿举行的国际啤酒评比会上，青岛啤酒荣获冠军。此外，北京特制五星啤酒、上海啤酒、广东肇庆啤酒、大连雪花啤酒、烟台波达里啤酒亦属优质啤酒。

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