未来的理想食品--螺旋藻

　　螺旋藻生长在热带、亚热带碱性盐湖中，因体形呈螺旋形而定名。 螺旋藻已经在地球上生存了 35 亿年，是最早进行光合作用的生物，它制 造氧气，使高等动物及人类得以生存繁衍，同时对地球表面有氧大气层 的形成作出过重要贡献。 科学家们从本世纪 40 年代才发现螺旋藻的营养价值。实际上一些土 著民族很早即认识了它，并将其作为充饥和健体的食品。非洲古老的卡 南布人，常到火鹤聚集的沼泽地收集一种绿色浆液，干燥后制成藻饼。 这儿的居民没有豆类或肉类，但凭这些藻饼却维持了人们的营养，并且 个个身强体壮，极少生病。 科学家研究发现，螺旋藻的营养成份非常丰富，蛋白质含量高达 60— 70％，是人类已发现的动植物中蛋白质含量最高的，相当于大豆的 1.5 倍，小麦的 6 倍，水稻的 10 倍，猪肉的 4 倍，牛肉的 3 倍，鸡肉的 3.7 倍，鱼肉的 3 倍，鸡蛋的 2.4 倍……此外，氨基酸组成平衡合理，几乎 和蛋白质、人血蛋白相似，极易为人体吸收。
　　在螺旋藻所含的 17 种氨基 酸中，有 8 种是人体不能合成的必需氨基酸。联合国世界粮农组织曾颁 布了人体必需 8 种氨基酸含量标准，这就是著名的 FAO 标准。螺旋藻所 含这几种氨基酸的比例关系与 FAO 标准有着惊人的相似。成人每天服用 36 克藻粉，即可满足必需氨基酸的需要量。螺旋藻又是低脂肪、低热量 和几乎没有胆固醇的食品。10 克藻粉的蛋白质含量和 1 个鸡蛋相似，只 含胆固醇 113 毫克、热量 36 卡。这低于 1 个鸡蛋含胆固醇 300 毫克、热 量 80 卡的水平。由于螺旋藻是由单细胞组成的，所以其蛋白质的转化率 极高，食用 18 小时之后，人体能消化吸收其所含蛋白质总量的 85％，比 肉类、乳类快 4/5，所以特别适宜于营养不良者食用。这个特征也是绝大 部分蛋白质食品所无法相比的。
　　早在 70 年代初期，研究人员就在国际蛋 白质会议上向世界宣布：螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天 然蛋白质食品源。 研究还发现，螺旋藻还含有各类繁多的维生素，它是维生素 B12 和胡 萝卜素含量最高的食品，维生素 B12 的含量是猪肝的 4 倍多，胡萝卜素含 量是胡萝卜的 15 倍，它还含有大量的γ一次性亚麻油酸，是一切已知食 物中含量最高的。此外它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的，含 铁量比全谷类高 6 倍，比菠菜高 4.5 倍。同时还发现它含有具有防癌治 癌作用的藻类蛋白，以及其他大量矿质元素和能提高机体免疫能力的生 理活性物质。 联合国粮农组织（FAO）曾郑重地向世界推荐：螺旋藻是明天最理想 的食品。它是大自然赐于人类的集动物和植物营养素为一体的佳品，在 给予人类丰富营养的同时，还可起到辅助治病和健体防癌的作用。目前 全世界数十个国家正在进行螺旋藻食品和营养品的开发利用，美国、墨 西哥、古巴等国为运动员提供螺旋藻营养品，可以及时地补充过度消耗 的能量。人们预测，进入 21 世纪，各种各样的螺旋藻食品和营养品将源 源不断地进入寻常百姓家，成为人类最理想的营养食品。

　　本文标题：未来的理想食品--螺旋藻
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