高考地理一物一题之4--白酒

　　白酒生产有很强的地域性，酿酒需要适宜的温度。以发酵容器为例，清香型用的是缸，如山西汾酒。具体做法是在地上挖坑，把缸放进去，缸与缸之间可以灌水。清香型白酒的酿造技术传到陕西后变成直接挖坑，用黏土糊内壁，用土窖酿酒，泥土产生的细菌使酒产生香气，于是就有了浓香型白酒。因追求清香型风味，陕西人想出了“毁窖”的办法，每年把土窖内壁的泥挖掉一层，添上新土以避免细菌大量繁殖。后来土窖发酵的技术传入四川盆地，人们同样使用“毁窖”法，但却不能达到毁窖的目的。下图为山西汾酒发酵地缸图。据此完成1～2题。

1.在四川“毁窖”酿酒效果不佳的原因，最可能由于(    )

A.土的矿物质不同  

B.当地的气候暖湿

C.当地酿酒时间长  

D.土中的细菌不同

2.山西人酿酒时在缸与缸之间灌水的主要目的是（   ）

A.调节抵抗温度  B.控制细菌数量

C.便于提供水源  D.吸收地面粉尘

3.阅读图文材料，完成下列要求。

      贵州省仁怀市地质历史上地势较低，如今紫红色砾岩等沉积岩广布，且出露地表。土壤渗水性很好。地下水、地表水通过土壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽泉水。

      茅台镇，位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。因其神秘的国酒文化（酱香文化），被誉为“中国第一酒镇”。早在200年前，山西盐商到贵州省经商，因黔晋相距9000里，盐商携带汾酒不便，就用当地的水和优质玉米、大麦，采取汾酒的酿制办法造酒。到1840年，茅台地域白酒的产量已达170余吨。为赢得消费者信任，夺取市场份额，打造“酒都仁怀”名片，遵义市建立了“仁怀酱香名酒工业园”。下图为贵州省仁怀市位置示意图。

（1）结合所学知识，试描述仁怀市地区紫红色砾岩广布且出露于地表的形成过程。

（2）试解释茅台镇地区玉米种植的有利自然条件。

（3）分析贵州茅台镇发展酿酒业的有利条件。

（4）打造“酒都仁怀”名片，仁怀酱香名酒工业园应如何发展？请提出合理化建议。

　1.B  2.A

  3.(1）地质历史上该地区地势低，沉积作用形成深厚的紫红色砾岩等沉积岩层，随着板块的不断碰撞，挤压隆起，紫红色砾岩层顶部岩层受外力侵蚀，导致岩层出露地表，形成广布的紫红色砾岩。

(2）位于亚热带地区，雨热同期，热量充足，雨量允沛，能够满足玉米生长期的需要；河谷地区，离河较近，便于灌溉；地势较高，排水良好，且不易受洪水侵袭。

(3）靠近优质玉米、大麦产地，酿酒的原料丰富；优质的水源（泉水）；酿酒的历史悠久；优质酒的国内市场需求量大；位于川黔水陆交通的咽喉要地，交通便利；政策支持。

(4）酿酒文化和创新科技结合，研发酿酒工艺；严控酿酒质量，夯实酱香名酒品牌；开发拓展酱香名酒种类和级别；拓宽名酒销售渠道。

　　解析：1.本题考查自然地理环境对酿酒的影响。由材料分析可知，把陕西土窑内壁的泥挖掉一层，再添上新土就可以避免细菌大量繁殖，但在四川却不可以，四川属于亚热带季风气候，气温高，降水多，新土也能滋生大量细菌，因此酿出的酒不能达到理想效果，故选B.

　　2.本题考查酿酒对自然环境的适应性，结合材料可知，酿酒需要适宜的温度，而山西省气温日较差和年较差都很大，对酿酒不利。水的比热容大，地缸之间灌水可以调节地缸温度，确保适宜的酿酒温度，A项正确。

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