中国名酒

　　酒是旅游者的＂伴侣＂，途中喝酒助兴，游后带些回家让亲人品尝。我国酿酒历史长，名酒甚多。

　　1.白酒　按香型分五类：
　　(1)清香型：以山西杏花村汾酒为代表。清香芬芳，甘润爽纯，西风酒、汉汾酒、金山酒也属此类。
　　(2)窖香型：以四川泸州老窖特曲为代表。芳香浓郁，绵醇适口。属这类的还有五粮液、古井贡酒、全兴大曲、洋河大曲等。
　　(3)酱香型：以贵州茅台酒为代表。幽香馥郁，回味绵长。此类酒还有凤城酒、郎酒等。
　　(4)复香型：即兼有两种以上主体香的酒，一酒多香，如白沙液、口子酒、景芝白干等。
　　(5)米香型：香气清淡，略有苦味，如董酒、北京燕岭春等。

　　茅台酒是世界上三大名酒之一，在我国素有国酒之称。产于贵州省仁怀县茅台镇。2100年前已出名，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味良久的独特风格。许多国际友人，也非常欣赏茅台酒。美国基辛格在他的回忆录中有这样的描述：美国前总统尼克松打开一瓶他访问中国时带回的茅台酒，不慎洒了一些在桌子上，一根点燃的火柴落在桌面的酒上，桌子起火，差点把白宫烧掉。这话讲得多少有点夸张，却生动他说明茅台酒的能量。许多年来，不知有多少宾客在宴席上不懂得茅台的厉害，欢饮后踉跄而返，而茅台酒怎么会名扬全球? 这里有着一段趣闻：1915年在巴拿马国际博览会上，茅台还鲜为人知，由于装潢差，当时中国的国际地位也低，茅台酒未被列入评比的行列，我国的一名商人急中生智，故意将一瓶茅台打落在地，顿时香气四溢，商界大哗，茅台酒终于名声大振，获得了金奖。

　　2. 中、低度酒　酒的浓度是按洒精含量——酒度来划分的，中度酒有酒度10%～20%的葡萄酒等果子酒、16%左右的黄酒、18%左右的绍酒，25%～37%的药酒，低度酒为2%～7.5%的啤酒，3%～4%的汽酒，%～4%的水酒等。烈酒除上述的酒外，还有一些外国酒，如36%的白兰地、7%—49%的威士忌、40%的俄得克等。需要指出，平时啤酒所标度数是麦糖度数，而不是酒精度数，市售12 度的啤酒酒度一般在3%—4%。

　　我国中度酒中，味美思是很美的。味美思酒来源于意大利都灵的威尼斯，那时叫苦艾酒，我国味美思自成体系，它用上等龙眼葡萄为原料、配以名贵中药酿成。龙眼葡萄素有＂葡萄之王＂的美称，相传为李世民御封得名。

　　香摈酒是在1670年世界上最先发明的一种起泡葡萄酒，原产法国香槟省，酒度10%—20%，碳酸气含量和瓶压相当高，常温下开塞有清脆的响声，有的还会喷溅泡沫。

　　3.全国名酒　我国全国性评酒会开过四届，评出各类名酒(第二届、第四届略)。

　　第一届(1952年)评出八大名酒。白酒：茅台酒、庐州老窖特曲、汾酒、西凤酒。黄酒：绍兴加饭酒。葡萄酒：烟台味美思、烟台红葡萄酒、烟台金奖白兰地。

　　第三届(1979年)评出十八大名酒。白酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、沪州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。葡萄酒：烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒、味美思、干白葡萄酒、半干白葡萄酒(中法合资)。

　　我国名酒远不止以上几种，除轻工业部和中国食品协会外，国家经委、商业部、农牧渔业部和各地也都有评酒会，因此以上的评价仅是一个方面的参考而已。现在市场上酒类繁多，冒充名酒的不少，因此，购者一方面要注意出厂厂家，不能只看酒名，另外要从封口、酒色、溢香等几个方面来认真识别，以免受骗。

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